制冷，又稱冷凍，將物體溫度降低到或維持在自然環境溫度以下。實現制冷的途徑有兩種，一是天然冷卻，一是人工制冷。

天然冷卻利用天然冰或深井水冷卻物體，但其制冷量（即從被冷卻物體取走的熱量）和可能達到的制冷溫度往往不能滿足生產需要。天然冷卻是一傳熱過程。人工制冷是利用制冷設備加入能量，使熱量從低溫物體向高溫物體轉移的一種屬于熱力學過程的單元操作。

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